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许多家庭喜欢腌泡菜，但腌制泡菜的工艺不同。如果你不注意，很容易出问题。我应该怎么做泡菜罐？ Wed114小编告诉你如何巧妙地处理它。

许多家庭喜欢腌泡菜，但腌制泡菜的工艺不同。如果你不注意，很容易出问题。如何做泡菜罐子？ Wed114小编告诉你如何处理它。

夜上海论坛1.我应该怎么做泡菜罐？

1.使用1-3部分剥去竹笋的竹笋（春天较好，使用旧竹笋）。将它们洗净并晾干，放入泡菜坛。过了一会儿，你看不到生花的现象！至少坛中的盐水可以保持一年没有花。已经开花的泡菜坛，加入新鲜的竹笋后，花会在一两天内逐渐消失。

夜上海论坛2，泡菜罐中的生花，加入一些盐和酒;当你采摘泡菜时，小心不要将生水带入其中;泡菜的时候，试着把水倒进罐子里。

夜上海论坛3，在添加新菜之前，加入一些盐来控制咸味和酸味;加入少许冰糖，增加泡菜的甜度和脆度;加少许酒增加香气，还可以抑制泡菜生花。

4，你可以将芹菜浸泡在罐子里，它可以提高水分，它会使泡菜的味道更好更好。

夜上海论坛5，当水开始变质时，加入甘蔗，甘蔗可以吸白花，而没有甘蔗的季节也是白色的。

挺好，如何防止泡菜罐子种花

1.经常拾取和放置，应经常清洁祭坛的底部，不要放下;

夜上海论坛2，祭坛应经常沿水改变，清洁祭坛;

夜上海论坛3，蔬菜应洗干净，不能带入生水或油;

4，较好的备用筷子;

夜上海论坛5，不要浸泡过多的水，蔬菜，瓜类;

夜上海论坛6，应检查罐子的密封：刚刚买的泡菜罐，检查沙眼的存在与否，将水放入祭坛，将报纸放入祭坛，盖上盖子，并沿着吸水器观看祭坛过程;

夜上海论坛7.当你只是混合泡菜水时，较好采取三到九个冬季水作为基础汤，因为水的性质是不同的。此外，水应该煮沸，盐的量稍重，然后慢慢正常：当然，泡菜开始的味道并不美观。你也可以邀请一杯旧汤加入，因为乳酸菌可以加速新水的成熟;

夜上海论坛8，经常放入高度白葡萄酒，红糖。

家庭泡菜，表面容易出现一层白色薄膜是霉变。这主要是因为容器的密封性不够好，并且空气进入泡菜的罐子，因此模具内部生长。如果没有及时清除，泡菜会腐烂变质。

夜上海论坛在这种情况下，你应该首先注意气密性。然后你可以将蔬菜罐移到温度较低的地方，在烹饪罐中撒上一些白色的洒，或加入一些切碎的青葱和生姜，然后将蔬菜碗密封3至5天，白色薄膜将消失。 。

第三，新泡菜水应该注意什么

新的泡菜水适合罐子大小的五分之一。水太多，发酵到泡菜水的速度很慢。

夜上海论坛2，新的泡菜水，盐必须足够。什么是品尝一些咸，如果它是轻的，浸泡的泡菜是酸的，所以你不能谈论泡菜的味道！

夜上海论坛过了一会儿，记得加点盐。在泡菜水中不经常使用几滴白葡萄酒时，它也会抑制泡菜花的生长。你经常可以滴几滴白葡萄酒并加一些白糖来防止开花。

3，新的泡菜水，前两个浸泡的泡菜口味可能有点水，不用担心，浸泡两三次的味道是慢慢的。每次你泡泡少，如果你洗泡菜，你觉得吃一两天就够了，然后就可以吃了。

当盐水浸泡时，你基本上可以在前一天晚上扔掉它，你可以在挺好天钓鱼。用萝卜浸泡，颜色非常好。

夜上海论坛另外，如果泡菜的蔬菜需要洗净和晒干，它们会被扔进罐子里。我的个人意见与此无关。只要你没有油，你就可以。

5，季节变化，夏季泡菜花更多的时间，因为温度高，细菌很容易滋生，建议泡菜坛放在凉爽的地方，叹气。

如果泡菜罐很小，泡在泡菜泡菜中，你可以在夏天将罐子直接放在冰箱里，这样泡菜可以浸泡出来吃，凉爽，而且非常舒服！

6.如果花很严重，它们都漂浮起来，没关系。洗手，准备一个干净的碗，从中取出泡菜，然后用另一个干净的碗倒出泡菜水。 P |#E＃

4.萝卜泡菜的腌制方法

其中一个罐子，较好的陶器，大小无关紧要。

夜上海论坛2.冷却开水（注意你可以使用泉水，无污染的雪，浸泡的泡菜特别清脆可口，呵呵，但很难找到）

夜上海论坛3.盐，我不建议使用低钠盐或其他添加成分的盐，这是普通的盐。当然，你可以买泡菜盐。四川泡菜很好吃。盐有所不同。四川自贡生产它。井盐是泡菜的好盐，无所谓。

夜上海论坛白酒，四川人一般都使用曲，但似乎都是白葡萄酒。

夜上海论坛5.有点香料，不要像炖菜一样，这种泡菜口味很奇怪，如果你真的喜欢香料的味道也不错。

6.冰糖，有些人还用红糖，这是随便的。

夜上海论坛7.小芹菜，小蒜苗（即绿蒜，有些地方叫大蒜），芹菜不能芹菜，是普通的白芹菜（去根），大蒜苗较好扎根，洗净，干水和将芹菜和大蒜放入一小组。将胡萝卜（红色皮肤，白色心脏，而不是胡萝卜）洗净并切成片，水也干燥。

做法：

将盐溶解在水中，将其注入祭坛的2/3，然后加入香料，芹菜，大蒜，胡萝卜，冰糖和白葡萄酒。罐子的口部弯曲，然后将碗沿着祭坛（即罐子上的槽）固定。祭坛在倒碗中充满水，密封在外面的空气中。发酵比保险更彻底一周。如果你不能等待，你可以吃它并吃它。我觉得如果你没有蔬菜的味道，你就会成功。

盐的量，我真的不能给出数据，盐溶于水和味道，感觉更咸，但它不如J口。芹菜大蒜苗主要是泡菜水，不是为了吃，所以在里面不关心它，没有不情愿，扔了几个大蒜。至于糖，我想它是为了中和泡菜的酸味，也是为了丰富味道，而冰糖可以使泡菜变脆。白酒，一是防止花，另一种是帮助发酵，大概放一个瓶盖就够了。